Cupping po Nicei - relacja Michała Nowotniaka

Tym razem relacja jednego z uczestników cuppingu - Michała Nowotniaka. Wszystkie zdjęcia zrobione przy użyciu obiektywu Rybie Oko :)
DZIĘKI!

Link do fanpage Michała:
Michał Nowotniak Photography

Cupping po Nicei 08.07.2013

Wszystko co dobre, szybko się kończy...:) Taki też był dzisiejszy cupping. Dziewięć kaw na stole, osiem przywiezionych z Brew Baru z Nicei, jedna niespodzianka z niszowej polskiej palarni. Trzy Kenie, cztery Kolumbie, jedna Etiopia i jedna Rwanda. Oczywiście nadal trzymaliśmy się formuły na ślepo, dopiero po ocenieniu i dyskusji na temat poszczególnych naparów wyjawiliśmy, co tak na prawdę kryło się w czarkach.
Uczestnicy zgodnie wyłonili trzech liderów:
1. Kenia Gatomboya wypalona przez Mastro Antonio ( Andrzej Ka-ffeinatic, dzięki za próbkę!)
2. Kolumbia Finca Cerro Azul Geisha Valle Del Cauca, wypalona przez Coutume (Francja)
3. Kenia Kieni wypalona przez Coffee Collective (Dania).

Pozostałymi, również bardzo dobrymi kawami na stole były:
- Rwanda Mahembe (Karma Coffee Roasters, Polska);
- Etiopia Yirgacheffe Gedeb Natural (Has Bean, Wielka Brytania);
- Kenia Gitchathaini AA (Da Matteo, Szwecja);
- Kolumbia Huila Gigante (KAFFA, Norwegia);
- Kolumbia La Amistad (Solberg & Hansen, Norwegia);
- Kolumbia La Custalina (Mokxa, Francja).

Dziękujemy uczestnikom cuppingu za przybycie! Do zobaczenia następnym razem :) 

PS. Wszystkich tych wybornych kaw możecie napić się w Kofeinie na Kościuszki i Kofeinie 2.0 na Placu Teatralnym!

Cupping po Nicei 08.07.2013

Z ostatnich kawowych targów przywieźliśmy całkiem sporo kawy z przeróżnych palarni całego świata. Chcemy się ta kawą z wami podzielić więc wszystkich chętnych zapraszamy na cupping. 

Jesteśmy pewni, że znajdziemy wśród nich niezłe kocury! 

Dla niewtajemniczonych:

Cupping / Cup Tasting: to metoda degustowania kawy przez profesjonalnych testerów. Nieformalnie może być stosowana przez każdego z nas w warunkach domowych. Pozwala na poznanie aromatów i profilu smakowego kawy. Istnieje kilka usystematyzowanych sposobów testowania i oceny kawy takich jak na przykład "cup of excellence". Głównym celem cuppingu poza poznawaniem smaku i aromatu konkretnej kawy jednorodnej jest kontrola jakości testowanych ziaren. Oznacza to, że umożliwia ocenę ilości i rodzajów defektów w kawie.

Wjazd symboliczny: 5pln

Link do wydarzenia: 

https://www.facebook.com/events/578393062202651/?ref=25

World of Coffee Nice 26-28.06.2013

W tym momencie oficjalnie mogę potwierdzić, że tegoroczny wyjazd na World of Coffee dobiegł końca. Kto by się spodziewał, jeszcze kilka miesięcy temu, że aż tak spora rzesza polskich baristów i ludzi związanych z kawą spotka się w jednym miejscu ponad 1500km od domu. 

Wyjazd rozpoczął się od kilku wycieczek, gdyż każdy z nas, jadąc już tyle kilometrów chciał coś ciekawego zwiedzić. Na szczęście mieliśmy niezawodną limuzynę - Lancię Ypsilon i doświadczonego kierowcę rajdowego – Błażeja, który bezpiecznie dowiózł nas do celu. Jako, że byliśmy na miejscu kilka dni przed targami udało nam się przez chwilę poleżeć na plaży w Pampelonne, pomarzyć o luksusie siedząc na krawężniku pod kasynem w Monte Carlo i wypić „wyborne” espresso w małej włoskiej przydrożnej knajpie (czyt. stacja benzynowa). 

Od środy od rana gościliśmy na targach. Każdy z nas miał jakąś funkcję, będąc wolontariuszem. Byłem w sporym szoku, gdy dowiedziałem się, że większość wolontariuszy to Polacy, a pozostali i tak w końcu nie pojawili się na targach. Z drugiej strony natomiast, dzięki tak sporej ekipie pokazaliśmy, że jesteśmy silnym kawowo krajem, który bardzo szybko się rozwija. Bardzo pouczające było parzenie z Timem, z którym dostosowywaliśmy jego Etiopię do upragnionego 0,9 TDS, prawie godzinne lekcje ze składania origami z chemexowego filtra i wpływ tegoż właśnie origami na efekt ostateczny w filiżance, z Stefanosem, oraz spora wymiana doświadczeń z ekipą Solberg & Hansen z Mathallen (Oslo). Parząc z nimi kawy na Brew Barze przez trzy dni zauważyłem, że nie wiele nas różni, choć w Skandynawii zajmują się tym czym my od dużo dłuższego czasu. Czasem odnosiłem wrażenie, że to oni podglądają nasze rodzime techniki parzenia a nie na odwrót! :) W międzyczasie sporo cuppingów na stanowisku Nordic Approach, Tim Wendelboe, Solberg & Hansen, Coffee Collaborative itp. Itd. Oczywiście Caballero Geisha w tym roku, jak i w poprzednim, ponownie rozłożyła mnie na łopatki :)
Lecz wisienką na torcie tegorocznego wyjazdu były występy na mistrzostwach dwóch naszych mistrzów. Zarówno Leszek, jak i Marcin pokazali klasę! Leszek obronił 4 miejsce na Mistrzostwach Świata Latte Art, nie rozumiem dlaczego czas jest ważniejszy od techniki i efektu w filiżance, bo nie wiem czy ktoś jeszcze na świecie drukuje mlekiem na kawie tak jak on. Marcin, który niecałe dwa lata temu  na naszych andergrandowych warsztatach kawowych w Kofeinie poznawał tajniki alternatywnych metod parzenia kawy, ku uciesze nas wszystkich, pomimo delirium tremens w rękach, wykonał dwa świetne pokazy łączenia kawy z alkoholem. Prezentacja, sposób wykonania, efekty specjalne i sekretne nalewanie śmietanki na Irish Coffee zrobiły na wszystkich wrażenie. To pozwoliło mu uzyskać tytuł Vice Mistrza Świata Coffee in Good Spirits! Cieszę się, że akcja koszulkowa Polish Barista Team wypaliła, Roman pewnie teraz będzie miał wiele zamówień na teesy :)
Dzięki Wam wszystkim za wspólny udany wyjazd, dużo nowych doświadczeń, litry wybornej kawy, możliwość zdarcia sobie gardła świętując zwycięstwo na plaży w Nicei (chyba moje struny głosowe delikatnie zmieniły barwę) i do zobaczenia na kolejnym kawowym evencie!