Szkolenie z alternatyw | Laboratorium Akademii | Opole | 28.01.2014 | relacja

Dziś przyjechał do nas Kuba, który przez kilka godzin poznawał tajniki alternatywnych metod parzenia kawy. Szkolenie rozpoczęliśmy od krótkiego wstępu teoretycznego, następnie cupping edukacyjny, wpływ wody na smak kawy i przekrój przez poszczególne metody (Chemex, Drip, Clever, Aeropress, Syfon, EsproPress, French Press). Poniżej kilka zdjęć tego co się działo.

Niespodzianką dnia była krótka wizyta Kasi, która akurat była przejazdem w Opolu. Miło, że wpadłaś:)

 

 

 

Projekt Cupping | Kofeina 2.0 | Opole | 18.01.2014 | relacja

Kolejna edycja PROJEKTU CUPPING za nami! Tym razem w ocenie "na ślepo" zestawiliśmy 4 Kenie i 4 Etiopie wypalone przez:
Coffee Proficiency
Kofi Brand
Java Coffee Company
Mastro Antonio
Drop Coffee

Ostatnią, dziewiątą kawą była mieszanka przemysłowa, z dużą zawartością Robusty. Specjalnie po to, by uczestników sprowadzić na ziemię po spróbowaniu ośmiu dobrych kaw.

Celem Cuppingu było znalezienie najlepszej kawy na stole. Uczestnicy oceniali na początku aromat na sucho, a następnie smak kawy. Dopiero po wytypowaniu najlepszych kaw i opisaniu ich podstawowych charakterystycznych nut wyciągnęliśmy "Kawę na Ławę" i zdradziliśmy co kryło się w czarkach przy poszczególnych numerach.

Przejdźmy zatem do najważniejszej części

Zwycięzcą tego stołu, z dużą przewagą głosów, została:
1. ETIOPIA KONGA WASHED, wypalona przez Coffee Proficiency!

Na kolejnych pozycjach uplasowały się:
2. Etiopia Debello, myta, Drop Coffee Roasters
3. Kenia Gatomboya, myta Kofi Brand
4. ex aequo:
- Etiopia Amaro Gayo, natural, Kofi Brand
- Etiopia Yirgacheffe Kochere, natural, Mastro Antonio
5. ex aequo:
- Kenia Kagumoini AA, myta, Mastro Antonio
- Kenia Ndimaini, myta Drop Coffee Roasters
6. Kenia Gatomboya, myta Java Coffee Company

Dziękujemy wszystkim za tak liczne przybycie, szczególnie tym, którzy przejechali wiele kilometrów!

Do zobaczenia przy kawie!

 

 

Projekt Cupping | Kofeina 2.0 | Opole | 18.01.2014

Już w najbliższą sobotę o godzinie 9:30 w Kofeinie 2.0 na Placu Teatralnym odbędzie się kolejna edycja Projektu Cupping. Tym razem na stole zestawimy kawy wypalone przez:
Coffee Proficiency
Kofi Brand
Drop Coffee
Java Coffee Company

Dla niewtajemniczonych:

Cupping / Cup Tasting: to metoda degustowania kawy przez profesjonalnych testerów. Nieformalnie może być stosowana przez każdego z nas w warunkach domowych. Pozwala na poznanie aromatów i profilu smakowego kawy. Istnieje kilka usystematyzowanych sposobów testowania i oceny kawy takich jak na przykład "cup of excellence". Głównym celem cuppingu poza poznawaniem smaku i aromatu konkretnej kawy jednorodnej jest kontrola jakości testowanych ziaren. Oznacza to, że umożliwia ocenę ilości i rodzajów defektów w kawie.

Wjazd symboliczny: 5pln

Andergrandowe Warsztaty Kawowe vol. 10 | warsztaty | Kofeina Art Cafe, Opole | 06.01.2014

Wczoraj odbyły się jubileuszowe, dziesiąte Andergrandowe Warsztaty Kawowe, w Kofeinie Art Cafe. Tradycyjnie tematyką warsztatów były alternatywne metody parzenia kawy oraz łamanie kawowych stereotypów. Całość rozpoczęliśmy wstępem teoretycznym, następnie odbył się cupping edukacyjny, na którym, na ślepo zestawiliśmy 6 kaw. Trzy przemysłowe: Nescafe, Tchibo i Jacobs oraz trzy pochodzące z niszowych polskich palarni: Brazylia Santa Ines, Kofeina Blend Zimowy, Kenia Gatomboya.
Takie, można powiedzieć drastyczne, zestawienie stołu otworzyło oczy uczestnikom na różnice między kiepską, a dobrą kawą. Kolejnym etapem warsztatów było przedstawienie różnic w smaku kawy parzonej różnymi metodami (Chemex, Drip, Aeropress, Syfon, French Press). Na koniec by obalić mit o Kopi Luwak -najdroższej kawie na świecie,  zaparzyliśmy ją uczestnikom. Wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że (mówiąc delikatnie) nie jest to dobra kawa, tym bardziej nie warta swojej ceny.


Poniżej kilka zdjęć, które udało nam się zrobić podczas warsztatów.