Od dwóch tygodni jestem szczęśliwym posiadaczem młynka Comandante trzeciej generacji. Dziś podzielę się pierwszymi wrażeniami.
Comandante MK3 NITRO BLADE to nowa konstrukcja w "starej" obudowie. Tym razem w dość sporym opakowaniu poza młynkiem otrzymujemy dodatkowy słoiczek z zakrętką wykonany z ciemnego szkła. Szkoda, że nie ma materiałowej saszetki, bo przydałaby się w transporcie.
Sam młynek to dość surowa, minimalistyczna konstrukcja, bez zbędnych detali, lecz wykonana z wysokiej jakości materiałów.
Specyfikacja:
Opatentowana stal żaren: High-alloyed, high-nitrogen stainless steel with a fine martensitic matrix.
Przenosząc to na polski, stal nierdzewna o strukturze martenzytycznej stanowi jedną z grup stali nierdzewnych o wysokich właściwościach wytrzymałościowych przeznaczonych na narzędzia tnące. Stale te wykazują wysoką twardość i odporność na ścieranie. Azot jest pierwiastkiem austenitotwórczym i wpływa na silne umocnienie stali. Dodatek azotu w stalach martenzytycznych polepsza także odporność korozyjną stali.
(Literatura: Norma PN-EN 10088-1÷3, Stale odporne na korozję. L.A. Dobrzański, Metaloznawstwo opisowe stopów żelaza, Wyd. Politechniki Śląskiej, Gliwice 2007.)
Korpus: stal nierdzewna, z zewnątrz wykończony fornirem.
Oś: stal nierdzewna.
Korba: stal nierdzewna.
Gałka korby: 100% naturalne drzewo dębowe (ręczna robota ze Schwarzwaldu)
Rama osi: Eastman Tritan BPA-free
Korpus: stal nierdzewna, z zewnątrz wykończony fornirem.
Oś: stal nierdzewna.
Korba: stal nierdzewna.
Gałka korby: 100% naturalne drzewo dębowe (ręczna robota ze Schwarzwaldu)
Rama osi: Eastman Tritan BPA-free
Łożyska osi: dwa mikro łożyska precyzyjne ze stali nierdzewnej, z gumowymi uszczelkami
Słoiczek: szkło
W porównaniu do Comandante MK1 oraz Comandante MK2, Nitro Blade to całkowicie nowa geometria żaren stożkowych górnych i dolnych. Zdaniem twórców dzięki takiej konstrukcji młynek w efekcie mieli jeszcze dokładniej, równiej i płynniej. Jego wydajność to 1 ziarno kawy na obrót korbą przy sile <3Nm. Ponadto zastosowana stal jest bardzo obojętna i neutralna, dzięki czemu nie wpływa sensorycznie na smak kawy.
z lewej strony Comandante MK3, z prawej Comandante MK2
z lewej strony Comandante MK3, z prawej Comandante MK2
MIELENIE:
Muszę przyznać, że odczuwalna jest wyraźna poprawa jeżeli chodzi o płynność i swobodę mielenia. Nawet bardzo twarde, jasno palone ziarna młynek ten połyka dość sprawnie. Jeżeli chodzi o czas mielenia kawy to uzależniony jest on od grubości, im grubiej tym szybciej. Mielenie 18 gram kawy pod dripa zajmuje ok 20/30 sekund :)
Zaletą nowej geometrii i nowych żaren jest możliwość "całkowitego" skręcenia (patrz: zdjęcie poniżej), a co za tym idzie, bez problemu zmielimy kawę bardzo drobno pod espresso, czego niestety nie dało się osiągnąć w poprzednich generacjach.
Ponadto dzięki poprawionej geometrii oraz nowej osi nie zauważymy żadnych wahań żaren.
Przechodząc do samego przemiału prezentuje się on następująco:
PODSUMOWUJĄC:
Przyznam, że byłem już mocno zafascynowany poprzednią generacją młynka Comandante, która jak się później okazało z różnych powodów nie pojawiła się oficjalnie na rynku. Po rozmowach z CEO Comandante, Berndem Braune wiedziałem, że MK3 nie zawiedzie i tak też się stało. Solidne wykończenie, idealne spasowanie części, materiały najwyżej jakości, dobry chwyt w ręce oraz dobrze wyprofilowana rączka na pewno przypadną do gustu każdemu użytkownikowi. Sam parząc sobie kawę w domu mielę ziarna za pomocą Comandante, zamiast Mahlkoeniga Vario, gdyż w efekcie otrzymuję dużo lepszy przemiał, a co się z tym wiąże, bardziej zbalansowany, czysty i klarowny napar.
Czy jest jakaś wada tego młynka? Myślę, że na nasze polskie realia kwestią zaporową będzie cena, która na dziś dzień oscyluje w granicach 1000zł. Jest to dość sporo jak na młynek ręczny, ale jeśli ktoś dąży do jak najlepszej kawy w warunkach domowych, to nie będzie żałował :)
PS. Bardzo drobne mielenie młynkiem Comandante MK3 Nitro Blade
PS. 2 Tym razem porównanie ustawienia grubości mielenia w stosunku do ilości wykonanych obrotów korbą.
Próba:
ilość ziaren kawy: 10 szt.
kawa: Ethiopia Biftu Gudina Five Elephant
liczba u góry: ilość kliknięć przy ustawianiu grubości (4,6,8, ...)
liczba w dolnym lewym rogu: ilość wykonanych obrotów korbą
Jak widać na powyższych zdjęciach w przypadku bardzo drobnego mielenia ilość obrotów jest dość duża, lecz mielenie nie stawia większych oporów.
Już w przypadku ustawienia mielenia drobnego np. pod aeropress jednym obrotem korby mielimy jedno ziarno.
Natomiast w przypadku grubszego mielenia np. pod dripa jednym obrotem korby mielimy ponad dwa ziarna, co jest wynikiem dość dobrym, przy takiej jakości przemiału.
W tym teście żadne ziarenko nie ucierpiało. Oczywiście na koniec, by nie marnować kawy, wszystko zostało zaparzone i wypite :)
