"Kulinarna kraina Świętego Mikołaja" | catering kawowy | Opole | 15.12.2013

Tym razem mieliśmy okazję parzyć kawę podczas imprezy zorganizowanej przez opolskich blogerów pt. "Kulinarna kraina Świętego Mikołaja".

Impreza odbywała się w wielkim namiocie na Placu Wolności. 

Poniżej krótka relacja :)

Nasze propozycje na prezent świąteczny dla fanów dobrej kawy!

Nie masz pomysłu na prezent?
Nie lubisz chodzić po galeriach handlowych?
Masz dość kupowania kolejny raz skarpetek lub książki?
Mamy rozwiązanie!

 ZAPROSZENIA MOŻNA NABYĆ W:
KOFEINIE ART CAFE (Opole, ul. Kościuszki 31/1a)
KOFEINIE 2.0 (Opole, pl. Teatralny 12)

szczegóły na:
www.facebook.com/AkademiaKofeiny

Kuchnie ze smakiem / Martone Design | Bankiet | dobra kawa | Opole | 04.12.2013

Ponownie mieliśmy przyjemność zaparzyć kilka dobrych kaw na bankiecie zorganizowanym w studiu: Kuchnie ze smakiem, w Opolu. 

Tym razem poza alternatywami (Chemex, Syphon), w których parzyliśmy Etiopię Konga Washed, Etiopię Konga Natural i Mexico Finca Kassandra, zabraliśmy ze sobą LaMę do shotów i zabaw z mlekiem. W młynku do espresso nasza kompozycja zimowa:
60% Brazylia Santa Ines, 30% Mexico Finca Kassandra i 10% Etiopia Bokasso, wypalona przez palarnię Coffee Proficiency. 

Większość gości (projektantów, architektów, dekoratorów wnętrz...) była zdziwiona smakiem poprawnie przygotowanej kawy segmentu Specialty. Spotkaliśmy się nawet z takim stwierdzeniem, że czarna kawa musi posiadać cremę, jeśli jej nie ma to jest to lura, której się nie pije. Jak się później okazało, owa "lura" bardzo przypadła gościom do gustu, uderzając mocą owocowych aromatów.
Cieszymy się, że mogliśmy przełamać kilka kawowych stereotypów i przekonać gości do dobrej czarnej bez mleka i cukru!

 

Szkolenie Barista | Hotel Bossa Nova**** | Szklarska Poręba | 28-29.11.2013

Bossa Nova to pierwszy w Polsce hotel z klimatem HiFi. To odrestaurowany z dużą starannością zabytkowy pensjonat z 1912 roku, w którym przez dwa dni szkoliliśmy przyszłych baristów. Pierwszy dzień, przede wszystkim polegał na przedstawieniu drogi od plantacji do filiżanki, pokazaniu różnic między kawą przemysłową, a kawą segmentu specialty, różnic między włoską mieszanką do espresso, a pochodzącą z dobrej polskiej palarni, jak i różnic między poprawnie, a niepoprawnie zaparzonym espresso. Był to dzień, podczas którego personel zapoznawał się z obsługą młynka i ekspresu, ucząc się jak poprawnie przygotować espresso. Drugiego dnia od rana każdy trenował wpinanie i wypinanie kolb, ustawianie młynka, parzenie espresso, okiełznanie dyszy do spieniania mleka i tak w kółko. Pod koniec każdy podszedł do testu teoretycznego z wiedzy o kawie, a następnie do testu praktycznego, podczas którego należało dokładnie ustawić młynek, poprawnie zaparzyć espresso i poprawnie spienić mleko na cappuccino.

Hotel otwiera się za dwa tygodnie, więc jest jeszcze trochę czasu na trenowanie Cieszymy się, że mogliśmy pomóc i przekazać swoją wiedzę. Dobrze, że w końcu w Polsce powstają takie miejsca, gdzie nadrzędnym celem jest jakość a nie zbijanie kosztów, szczególnie w przypadku kawy.
Już teraz możemy zdradzić, że kucharz bardzo dobrze gotuje i rozpieszcza podniebienie, sala HiFi robi wrażenie, a co ważne, nie są to wszystkie atrakcje Bossa Novy.

Link do strony hotelu:
http://www.bossanova.pl/

Link do fanpage hotelu:
https://www.facebook.com/pages/Bossa-Nova/695716730442451?fref=ts

 

 

Andergrandowe Warsztaty Kawowe | Kofeina Art Cafe | 23.11.2013 | Relacja

Kolejna, już dziewiąta, edycja Andergrandowych Warsztatów Kawowych za nami! Zgodnie z tradycją warsztaty rozpoczęliśmy od "delikatnej" dawki teorii, by przybliżyć uczestnikom roślinę kawowca, uprawę, obróbkę, palenie i alternatywne metody parzenia kawy. Ta kropla w morzu kawowej wiedzy pozwoliła płynnie przejść do części drugiej, którą rozpoczęliśmy edukacyjnym cuppingiem. Na stole znalazło się 6 kaw mocno kontrastujących. W gronie kaw przemysłowych pojawiła się: Nescafe, Tchibo Family i 100%-owa robusta, natomiast w gronie kaw Specialty pojawiły się: Etiopia Aera Konga Washed (Coffee Proficiency), Kenia Gachami (Kofi Brand) oraz Etiopia Olke Bire (Tim Wendelboe). Oczywiście uczestnicy na początku nie wiedzieli jaka kawa kryła się w poszczególnej czarce. Takie zestawienie kaw każdemu otwiera oczy i uświadamia, że jakość jednak ma znaczenie. Zwycięzcą stołu okazała się Etiopia Aera Konga, którą następnie zaparzyliśmy metodami alternatywnymi (Chemex, Hario V60, Aeropress, Espro press, Clever, Syphon). Dzięki takiemu porównaniu, każdy z uczestników znalazł swoją ulubioną metodę parzenia. Pod koniec, by zaspokoić ciekawość, uczestników poczęstowaliśmy Cascarą z Jemenu.
Mamy nadzieję, że w przeciągu tych kilku godzin udało nam się przekonać wszystkich do dobrej kawy, którą nie trzeba psuć mlekiem i cukrem! :)
Dziękujemy za przybycie i do zobaczenia następnym razem! 

PS. Zdjęcia: Tomasz Janta! Dzięki!